Yb提问: 芋头月饼的做法大全
Ai回答: 芋头月饼是一种传统的中式糕点，以其独特的芋头香和酥软口感深受喜爱。下面是一份详细的芋头月饼制作方法：
材料准备：
芋头：500克（去皮后重量）
糯米粉：300克
中筋面粉：100克
砂糖：60克
植物油：适量
水：约250毫升
蛋黄：4个（只用蛋黄部分）
红豆沙或莲蓉馅：适量（根据个人喜好选择）
制作步骤：
1、芋头处理
将芋头去皮，切成小块。
放入锅中加水煮至软烂，捞出后用勺子压成泥。
2、和面团
在芋头泥中加入砂糖、糯米粉和中筋面粉，混合均匀。
慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成面团。如果面团太干，可以适当增加水分；如果太湿，可以加少量糯米粉调整。
面团揉至光滑不粘手，盖上湿布静置15分钟。
3、分割面团
将面团分成若干个小剂子，每个大约30克左右。
将红豆沙或莲蓉馅也分成与面团大小相当的份量。
4、包制
取一个面团，用手掌压扁，中间放入一勺馅料。
用虎口收紧封口，将面团轻轻搓圆，确保封口处不会漏馅。
5、制作饼皮
取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，直径约8厘米左右。
在月饼模具内壁涂抹一层薄油，防止月饼粘模。
6、压模成型
将擀好的饼皮放入模具中，轻轻按压成形。
将包好馅的面团放入模具内，用手指轻轻压实，然后脱模。
7、烘焙
预热烤箱至180度，将月饼摆放在烤盘上，间隔一定距离以防粘连。
烘焙约20-25分钟，直到表面呈现金黄色即可取出。
注意事项：
芋头泥的湿度会影响面团的软硬程度，注意调整水分。
填充馅料时要适量，以免过满导致烘烤过程中溢出。
烘焙过程中可适当降低温度，延长烘焙时间，以确保内部馅料熟透且表皮酥脆。
通过以上步骤，你就可以享受到自制的美味芋头月饼啦！
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