Yb提问: 山桃皮月饼的做法及配方
Ai回答: 山桃皮月饼是一种外观精致、口感细腻的特色月饼，因其外皮柔软且可塑性强，适合制作各种颜色和造型。以下是详细的配方及做法：
材料准备
1、桃山皮配方
白芸豆沙：200克（这是桃山皮的主要原料）
中筋面粉：50克
细砂糖：30克
无盐黄油：30克
牛奶：60毫升
抹茶粉/紫薯粉/樱花粉等：适量（用于调色）
> 📌 白芸豆沙的做法：
1、将白芸豆提前浸泡一夜。
2、煮熟后加入适量水打成泥。
3、用滤网过滤掉残渣，再炒干水分即可。
2、馅料选择（可根据喜好调整）
莲蓉馅、豆沙馅、奶黄馅、紫薯馅、流心巧克力馅等。
建议每份馅料约 25克。
工具准备
烘焙手套
电子秤
刮刀
模具（月饼模具或硅胶模具）
保鲜膜
制作步骤
一、制作桃山皮
1、将 白芸豆沙 放入盆中，加入 中筋面粉、细砂糖、牛奶。
2、搅拌均匀后，加入 融化的无盐黄油，揉至光滑不粘手。
3、根据需要分成几份，分别加入 抹茶粉、紫薯粉、樱花粉 等调色，揉匀备用。
4、用保鲜膜包裹，静置松弛 30分钟。
二、分剂与包制
1、将调好的桃山皮搓成长条，切成小剂子（每个约 20克）。
2、将馅料搓成球状（每个约 25克）。
3、取一个皮剂子，用手掌压扁，放入馅料，像包汤圆一样收口，搓圆。
三、整形与装饰
1、将包好馅的月饼坯轻轻压平，放入月饼模具中。
2、扣在案板上轻敲模具，脱模后即成型。
3、如果没有模具，也可以直接搓圆后压扁，做成圆饼状。
四、烘烤（可选）
烤箱预热至 170°C，放入月饼烘烤 8~10分钟。
表面刷一层蛋液（可选），再继续烤 5分钟 至微微上色即可。
五、保存方式
冷却后密封保存，冷藏可放 3~5天，冷冻可达 1个月。
吃前可微波加热 10秒，恢复软糯口感。
小贴士
1、桃山皮的延展性很好，可以尝试混色、拉花、拼接等创意手法，做出高颜值月饼。
2、若喜欢低糖版本，可以减少细砂糖的用量，甚至完全不加。
3、使用天然食材调色更健康，如草莓粉、胡萝卜粉、南瓜粉等。
这样一份配方做出来的山桃皮月饼不仅颜值高，而且口感丰富，非常适合中秋佳节与家人朋友分享！🌕🍡
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提问时间: 2025-05-08 00:30:08
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